Un artículo de la revista nacional «Alimentos Argentinos» destaca el desarrollo del cultivo de café en la provincia, resaltando su perfil sensorial distintivo y su potencial para transformar la matriz productiva regional.
La revista «Alimentos Argentinos», de la Subsecretaría de Economías Regionales y de Pequeños y Medianos Productores de la Nación, publicó un artículo sobre el desarrollo del cultivo de café en Tucumán, en el marco del proyecto impulsado por el Gobierno Provincial, a través del Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP), y la firma Cabrales SA.
El texto, incluido en la edición N° 86 de la revista, indica que el café tucumano ha superado la fase de pruebas técnicas para convertirse en un producto final de alta calidad. Este logro posiciona a la Argentina con potencial para incorporarse de manera progresiva al grupo de países productores de café, pasando de un esquema importador a uno que incorpora producción local con identidad propia.
El artículo destaca que las condiciones agroecológicas de Tucumán, como el clima subtropical, la diversidad de microambientes y la disponibilidad hídrica, han sido determinantes para el desarrollo del cultivo. Estos factores, combinados con prácticas agronómicas específicas, han permitido obtener granos con perfiles sensoriales distintivos, resultando en un café de cuerpo equilibrado y aroma persistente aprobado por Mumac Academy, academia internacional de referencia en capacitación y cultura del café.
Según la publicación, los primeros lotes del cultivo tucumano «evidencian una complejidad destacada y una versatilidad poco frecuente». El café presenta distintos perfiles según el método de preparación: en espresso se destacan notas de chocolate, cacao y frutos secos, mientras que en métodos filtrados emergen perfiles más dulces, con acidez media y cuerpo liviano.
El avance del café tucumano se explica por la innovación productiva, el fortalecimiento de capacidades territoriales y la articulación institucional. El área productiva se expande en el sur, suroeste y este de la provincia, con más de 30 hectáreas implantadas, más de 70.000 plantas en vivero y 28.000 en campo.
Según un informe del IDEP, la caficultura emplea a nivel global a cerca de 125 millones de personas, siendo una actividad intensiva en mano de obra con impacto en economías regionales. Juan Casañas, vicepresidente del IDEP, señaló que los resultados son alentadores y que los avances agronómicos permiten proyectar el desarrollo de la caficultura en Tucumán como una actividad con potencial para generar empleo y fortalecer el entramado productivo.
El proceso se complementa con acciones de promoción, vinculación técnica internacional y el desarrollo de nuevas cadenas como nueces, chilto, lúpulo y tuna, orientadas a mejorar la competitividad y ampliar el perfil exportador provincial.