El precio de la carne vacuna volvi a aumentar en Mendoza, cuando se aproximan las fiestas de fin de ao.
Algunos cortes ya empezaron a actualizarse entre 5% y hasta 15%, y los referentes del sector manifiestan que esto se debe al menor ingreso de hacienda a la provincia desde las zonas de cra y feedlots, particularmente San Luis y Crdoba.
Es que el volumen de animales que entraron a Mendoza para faena cay un 20% en promedio en la ltima quincena de noviembre.
En nmeros absolutos, significa que de unas 26.000 cabezas ingresadas hasta el mircoles 20, esta semana los matarifes recibieron entre 20.000 y 21.000.
«Esta vez es una cuestin de oferta ms que de demanda. A raz de eso el mercado registr un aumento el fin de semana, otro el martes y el mircoles, por lo que muchos decidieron empezar a trasladarlo al precio en mostrador desde hoy jueves», seal el presidente de la Cmara de Matarifes e Industriales de la Carne de Mendoza, Jos Rizzo.
Estrategia en la heladera mostrador
En Mendoza el consumo de carne para los carniceros est «planchado», por eso aplican un mayor aumento a los cortes ms caros, y menor porcentaje a los ms econmicos.
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la molida comn, se venda en torno a los $4500, ya roza los $5000
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las llamadas blandas de 2da (paleta, cuadrada entre otras), pasaron de $7000 a casi $7900
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el clsico asado: la costilla de 1era roza los $8000
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el matambre lleg a los $9390
Los cortes ms caros:
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la entraa se ubica entre los $11.000 y $13.000
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el lomo, promedia los $12.500
Mesa navidea y de fin de ao
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un kilo de peceto, ronda los 10.000 pesos
«Qu siga subiendo el precio depender de lo que pase con la oferta. Si bien es esperable que la demanda suba para esas fechas, este ao es muy particular porque la gente ya no compra cantidad: el consumo est planchado y depender de cmo reaccione el pblico», pronostic Rizzo.